味增拉面是*具日本特色的鲜面条之一，与日本国的乌冬面、绿茶叶面合称日本国三大鲜面条，是日本料理店必不可少的主人公。其口味接近横切面和米糊中间，口味较软，另配上用心调配的汤底，就变成一道爽口的面点。是将盐和水渗入小麦面粉中制做成的乳白色较粗（直徑4mm～6mm）的鲜面条。冬季添加烫水、夏季则晾凉服用。凉味增拉面能够蘸被称为“面调料汁”的浓料汁服用。
*經典的日本国乌冬面做法，离不开牛羊肉和大骨汤，鲜面条滑软，大酱汤浓厚，因此到日本，一定要尝一碗香川县的牛羊肉味增拉面。
一步：提前准备牛羊肉，四季豆，红萝卜，香莱，西兰花，金针蘑，平菇，味增拉面，羊肉汤，盐，白胡椒粉，预留
二步：将牛羊肉切割成片状。
三步：将四季豆切半，红萝卜切割成易通道的一小块。粗略地剁碎香莱，将西兰花切割成大的长条形。摘除金针蘑的根处，将平菇切半。
第四步：依照包裝上的表明，将味增拉面放进烧开的食盐水中煮8-10分钟，随后控干预留。
第五步：将羊肉汤引入大铁锅中，煮至烧开，随后添加味噌酱，搅拌均匀。
第六步：将切完的菌类和红萝卜添加骨头汤中，煮约5分鐘。
第七步：在炒锅中加温少量食用油，用中高溫爆锅牛羊肉4-6分鐘直到烂熟，各面如土色深棕色。
第八步：将炒好的牛羊肉、煮开的味增拉面、切半的四季豆、西兰花与剁碎的香莱添加骨头汤中，放盐与白胡椒粉调料后就可以享受。
原材料：
味增拉面200克、削过皮的红萝卜1～2个、甜圆葱4个、条形菌类一包或伞形菌类6～8枚、鲜虾
调味品：
番禺大石味林（即日本国的味精，商场有销售；很难买到能用味精替代）1～2汤匙、小香葱多个
作法：
1、烹调番禺大石大骨汤，慢火焖煮使味儿醇厚
2、将味增拉面煮开，把汤面盛入碗中。红萝卜切割成细条，甜圆葱切割成块，条形菌类切割成三分之一长，伞形菌类拉扯整条，再添加大骨汤熬煮
3、把鲜面条放进大骨汤中，稍加温就可以
4、把红萝卜、圆葱、鲜虾和菌类煮好后，浇入热汤面，再撒上小香葱碎
常见问题：
日本国的味林和大酱汤味儿都较为重，不能多放。如佐以日式风格凉拌菜，味儿更优
